2019年6月12日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ペルー風牛肉と野菜のしょうゆ炒め(ロモサルタード)のレシピ！」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の荻野恭子さん。
ペルーの定番！牛肉と野菜のしょうゆ炒め(ロモ・サルタード)のレシピ！
材料（２人分）
牛肉（ステーキ用）：250g
新じゃがいも：（大）１個（200g）
＜A＞
紫たまねぎ（薄切り）：1/2個分
パプリカ（黄/細切り）：1/2個分
＜B＞
青とうがらし（小口切り）：1/2本分
にんにく（みじん切り）：1かけ分
トマト（みじん切り）：1/4個分
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ1/2
塩：適量
こしょう：適量
サラダ油：適量
パクチー：適量
ごはん（温かいもの）：適量
作り方
① よく洗った新じゃがいもを皮つきのまま５ミリ角の拍子木切りにする。フライパンに深さ１センチほどサラダ油を入れ、160度に熱し、5～7分間かけて揚げ焼きにして、油を切る。
② 牛肉を長さ５センチ、１センチ角の拍子木切りにして、軽く塩・こしょうを振る。
③ Bをボウルに混ぜて、たれをつくる
④ ①のフライパンに油を少し残して取り出し、②をさっと炒め、Aと①と③を加えて野菜の食感が残る程度に炒め合わせる。
⑤ ④を皿に盛り、ごはんとパクチーを添えて完成。
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今日の感想とまとめ
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