【あさイチ】フレンチシェフの豚きのこ丼のレシピ！ドミニク・コルビさん(11月28日)

2019年11月28日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「フレンチシェフの豚きのこ丼のレシピ！」をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフのドミニク・コルビさん。

フレンチシェフの豚きのこ丼のレシピ

豚肩ロース肉（豚カツ用）：200ｇ
オリーブ油：大さじ3
たまねぎ（薄切り）：50g
にんじん（短冊形に切る）：25g
パプリカ（黄・薄切り）：20g
バター：10g
トマト（ざく切り）：（小）1個
塩：適量
こしょう：適量
しめじ・しいたけ・えのきだけ：計80g

※きのこ類は石づきを取り、一口大に切る

＜A＞
しょうゆ：大さじ2
水：大さじ4
バター：15g
粒マスタード：15g

ごはん（温かいもの）：300g
イタリアンパセリ（みじん切り）：適量
粉ざんしょう：適量

1.　豚肉は常温に戻し、両面に塩こしょうする。

フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れ、強めの中火で、両面を約1分間ずつ焼く。

アルミホイルに包み、5～10分間休ませる。

2.　別のフライパンにオリーブ油（大さじ2）を入れ、強めの中火でたまねぎを透き通るまで炒める。

にんじん、パプリカの順に加えながら炒め、塩こしょうする。

3.　しめじ、しいたけ、えのきだけを加えて炒める。

バターを加えて、全体に炒め合わせる。

4.　トマトを加え、弱火にして炒め合わせたら、塩こしょうする。

ごはんを加え、火を止めて、全体をよく混ぜ合わせる。

5.　1から豚肉を取り出し、1センチ幅のそぎ切りにする。

1のフライパンにA、アルミホイルにたまった肉汁、塩こしょうを入れ、強めの中火でひと煮立ちさせ、ソースをつくる。

6.　器に4を盛り、5の豚肉をのせ、ソースを回しかける。

イタリアンパセリと粉ざんしょうをふって完成。

参考になりました。

番組名：あさイチ
放送日時：月曜～金曜
放送時間：午前8時15分～9時54分
MC：博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ

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