2019年8月27日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「隠し味が決め手本格チャプチェのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。ピーマン、にんじん、たまねぎ、しいたけ、ほうれんそうなどのたくさんの野菜と牛肉、春雨をしょうゆベースの調味料で味つけするおかず。教えてくれたのは韓国料理研究家のファン・インソンさん。
隠し味が決め手本格チャプチェのレシピ！
材料（4人分）
韓国春雨（乾）：100g
たまねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
ピーマン（緑/赤/黄）：各2個
牛もも肉（焼き肉用）：200g
生しいたけ：4枚
ほうれんそう：3株
きくらげ（戻してゆでる/食べやすく切る）：4個分
＜A＞
水あめ：大さじ1
砂糖：小さじ2
にんにく（すりおろす）：大さじ1
マヨネーズ：大さじ1
オイスターソース：小さじ2
白ごま：大さじ1
しょうゆ：大さじ5
ごま油：大さじ4と2/3
こしょう：適量
塩：適量
作り方
1. 春雨はボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、30分間おく。
2. たまねぎとピーマンは縦に5ミリ幅に切る。
にんじんは5センチ長さ・5ミリ角の棒状に切る。
しいたけは軸を取り、5ミリ幅に切る。
ほうれんそうはさっとゆでて水けを絞り、5センチ長さに切る。
3. 牛肉は野菜よりもひとまわり大きめの棒状に切り、しょうゆ（大さじ2）、ごま油（小さじ2）、こしょう（少々）で下味をつける。
4. フライパンに2の玉ねぎを入れ、塩（一つまみ）をふり、焼き色がつくまで炒めたら、大きめのボウルに取り出す。
同じフライパンににんじんを入れ、塩（一つまみ）、こしょう（少々）をふり、軽くしんなりするまで炒めながら、同じボウルに入れる。
ピーマンを軽く焦げる程度に炒め、ボウルに合わせる。
5. 一度火を止め、3をフライパンに入れて焼く。
焦げ付きそうになったら水（分量外/少々）を加える。
しっかり火が通ったら、ボウルに合わせる。
フライパンは拭かずに、水（分量外/大さじ1）としいいたけを入れ、1分間ほど炒めたらボウルに合わせる。
ほうれんそう、きくらげ、水けをきった1を加える。
6. A、しょうゆ（大さじ3）、ごま油（大さじ4）、こしょう（少々）をよく混ぜ合わせ、5に加える。
温かいうちに全体をしっかり混ぜ合わせて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
