【あさイチ】ダブルで破れない俺のロールキャベツの作り方！味付けは塩だけ。きじまりゅうたさんのレシピ(2月19日)

1.5枚のキャベツを使ってダブル巻きするロールキャベツのレシピを紹介。2020年2月19日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ダブルで破れない俺のロールキャベツの作り方」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。

ダブルで破れない俺のロールキャベツのレシピ

キャベツ：6枚

＜A＞
合いびき肉：200g
塩：小さじ1/4
こしょう：少々

＜B＞
溶き卵：1個分
パン粉：カップ1/2

たまねぎ（みじん切り）：1/4個分
小麦粉：大さじ1/2

＜C＞
たまねぎ（2センチ幅のくし形に切る）：1/4個分
にんじん（くし形に切る）：1/2本分
エリンギ（乱切り）：50g

＜D＞
塩：小さじ1/3
こしょう：少々

1.　キャベツは30秒～1分間ゆでて、ざるにとり、粗熱を取る。

軸の部分をそぎ切りにして厚みをならし、そぎ取った方はみじん切りにする。

大きくて破れない葉を4枚選び、残りの2枚は縦半分に切る。

2.　Aをボウルに入れ、粘りが出るまでたたくように練り、Bを加えてよく混ぜる。

肉だねをボウルの端に寄せて空いた所に玉ねぎと1のみじん切りを入れ、小麦粉をまぶしてから肉だねと混ぜる。

3.　1の大きい葉を広げておき、半分に切ったものを重ね、上に2の1/4量をのせる。

手前から葉を一巻きして、左右を内側に折り込み、すき間ができないように巻く。

これを4個、つくる。

4.　直径20センチほどの鍋に3の巻き終わりを下にして並べ、すき間にCを詰めて動かさないようにする。

5.　Dをふり、全体にかぶる程度の水（分量外）を加えて中火にかける。

沸いたら弱火にし、ふたをして約20分間煮て完成。

参考になりました。

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