【あさイチ】クリームクレープの作り方！脇雅世さんのおかず系クレープのレシピ(2月18日)

あさイチでおかず系のクレープを紹介！2020年2月18日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「クリームクレープの作り方」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さん。

クリームのレシピ

薄力粉：90g
砂糖：大さじ1
塩：ひとつまみ
卵：2個
牛乳：250ml
バター（食塩不使用/室温に戻す）：20g
サラダ油：適量

1.　ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、中央をくぼませ、そこに卵を割り入れる。

泡立て器を使って周りの薄力粉を少しずつ崩しながら、なめらかになるまで混ぜる。

2.　バターを加え、よく混ぜ合わせる。

牛乳を加えながら、なめらかになるまで混ぜる。

ラップをして、冷蔵庫で6時間ほどおくと、焼く時に破れにくい。

3.　フライパンにサラダ油を薄くひいて、強めの中火にかける。

2を玉杓子で底からよく混ぜ合わせてからすくい、フライパンの中央に流しいれる。

それと同時にフライパンを回しながら生地を直径18センチほどに広げる。

4.　生地の縁の方が剥がれてきたら、フライ返しをさし込んで上下を返し、サッと焼いて取り出す。

2枚目からはサラダ油をひかずに、そのまま2を流し入れ、すべて同様に焼き上げる。　

冷蔵保存できます。

使うときは常温に戻してから使います。

＜A＞
たまねぎ（粗みじん切り）：1/4個
しめじ（石づきを取り半分に切る）：1パック分（小）
にんにく（みじん切り）：1/2かけ分
サラダ油：大さじ1
塩：小さじ1/3

塩ざけ（甘塩/切り身）：1切れ（約100g）
バター：大さじ1/2
薄力粉：大さじ2
ほうれん草（ゆでたもの/1～2センチ長さに着る）：80g
こしょう：少々
クレープ（上記参照）：6～8枚

1.　さけは皮を除き、骨があれば取って、1センチ角に切る。

2.　フライパンにAを入れて、弱めの中火にかけ、しんなりするまで焦がさないように炒める。

3.　バターと1を加え、さけが白っぽくなるまで炒める。

薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

4.　中火にし、牛乳を加えて混ぜ合わせ、とろみが出るまでしっかりと煮立たせる。

ほうれん草を加えて温め、こしょうをふる。

5.　クレープに4をのせて、包んで完成。

参考になりました。

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