【あさイチ】カチャトーラ(イタリアの伝統煮込み料理)のレシピ！みんなゴハンだよ。イタリア料理シェフ鈴木弥平さん。(12月3日)

あさイチでカチャトーラの作り方を紹介。2019年12月3日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「カチャトーラ(イタリアの伝統煮込み料理)のレシピ！」をご紹介します。おしえてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さん。

カチャトーラのレシピ

鶏もも肉：1枚（約350g）
大根：100g
たまねぎ：100g
まいたけ：100g
白菜（外側）：4枚
せり（食べやすい長さに切る）：20g
黒オリーブ（薄切り）：8個分

＜A＞
にんにく（半分に切りつぶす）：1かけ分
ローズマリー：2本
オリーブ油：大さじ4弱

アンチョビ（フィレ）：2枚（約10g）
水：180ml
赤ワインビネガー：20ml
塩：適量
こしょう：適量
小麦粉：適量

1.　鶏肉は4等分し、塩（一つまみ）、こしょう（少々）をふる。

皮側にだけ小麦粉をつける。

2.　大根は皮をむき、1センチ角・4センチ長さの拍子木形に切る。

たまねぎは1センチ幅に切る。

まいたけはほぐす。

3.　白菜は4センチ幅に切り、軸と葉に分ける。

4.　鍋にAを入れて中火にかけ香りをたたせたら、ローズマリーは取り除く。

2、3の軸、アンチョビを加え、弱火にして3分間ほど炒める。

5.　フライパンにオリーブ油（小さじ1～2/分量外）を熱し、1の皮を下にして並べる。

強めの中火で皮にしっかり焼き色がつくまで約3分間焼く。

上下を返したら、4に移す。

空になったフライパンに水を加え、うまみをこそぎ取ってから4に移す。

赤ワインビネガーを加える。

6.　3の葉を広げてのせ、その上にせり、黒オリーブを加えてフタをし、弱火で10～15分間、煮る。

ひと混ぜし、味を見て塩、こしょう（各適量）で調えて完成。

参考になりました。

番組名：あさイチ
放送日時：月曜～金曜
放送時間：午前8時15分～9時54分
MC：博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ

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