【あさイチ】れんこんと豚肉の四川風炒め煮のレシピ！中川優さん。みんなゴハンだよ(11月26日)

2019年11月26日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「れんこんと豚肉の四川風炒め煮のレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは国料理店オーナーシェフの中川優さん。

れんこんと豚肉の四川風炒め煮のレシピ

れんこん：約250g
片栗粉：大さじ1と1/2
豚バラ肉（焼肉用）：150g
サラダ油：大さじ3
豆板醤：大さじ2/3～1

＜A＞
水：150ml
しょうゆ：大さじ1と1/2
紹興酒：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
酢：大さじ1

ごま油：大さじ1
白ごま：大さじ1と1/2
モロッコいんげん：60g
塩：ひとつまみ

1.　れんこんは皮をむいて縦半分に切り、5ミリ厚さの半月形に切る。

水にサッとさらして紙タオルで水けを拭き、全体に片栗粉をまぶす。

2.　豚肉は5センチ長さに切る。

モロッコいんげんは塩を加えた熱湯で軽くゆでて、3センチ長さに切る。

3.　フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1を並べて焼く。

片面に薄い焼き色がついたら上下を返し、フライパンの端に寄せる。

あいたところに、2の豚肉を広げ入れて炒める。

4.　肉の色が変わったら、豆板醤を加えて全体を炒め合わせる。

Aを加えてときどき混ぜながら約4分間煮詰める。

5.　2のモロッコいんげんを加えて、ごま油を回しかけ、白ごまをふってサッと混ぜて完成。
　

参考になりました。

番組名：あさイチ
放送日時：毎月曜～金曜
放送時間：午前8時15分～9時54分
MC：博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナあさイチのインスタグラム→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)
あさイチのホームページ→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)

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