2020年3月3日NHKテレビ番組のあさイチのクイズとくもりで放送された、「使い勝手バツグンのひき肉レシピ！下味冷凍魔法のひき肉シート・鶏そぼろ親子丼・豚そぼろ焼きそば・ハンバーグの作り方」をご紹介します。ひき肉は安くて経済的。
ひき肉レシピ＜4品＞まとめ！
肉汁ジュワーうまみ爆発ハンバーグの作り方
材料（4人分）
☆合いびき肉（牛7：豚3）：500g
☆たまねぎ（みじん切り）：1個
☆パン粉：大さじ3
☆塩：6g
☆にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
☆牛乳：50ml
☆こしょう（粗びき）：小さじ1/4
☆卵：1個
オリーブ油
作り方
1. ☆の材料をボウルに入れて練る。
※氷で生地を冷やしながら手早く練る。
2. 形成する。
3. オリーブ油で表面をなでる。
※油でコーティングすることで水分を逃がさない効果。
4. オリーブ油をひき、ハンバーグを入れ、弱火で4分焼き、上下を返す。
5. フタをして、弱火で6分蒸し焼きにする。
6. フタをしたまま火を消し、余熱で10分。
7. お好みのソースでいただきます。
鶏そぼろ親子丼の作り方
材料（4人分）
鶏ひき肉（もも・むねなど）：150g
手羽先：50g
水：100ml
☆みりん：180ml
☆しょうゆ：90ml
☆水：180ml
溶き卵：2個分
ご飯：4人分
作り方
1. 手羽先は身を皮ごと骨からはずし、包丁で好みの大きさにカット。
2. 鍋に鶏ひき肉、1、水、少しの☆を入れ、かき混ぜながら強火にかける。
3. 沸騰後、弱火にして1分加熱。
4. ざるを使って、煮汁とそぼろにわける。
5. 煮汁をこし、煮詰めて凝縮。
6. 5の凝縮した煮汁を、そぼろにかける。
7. 残りの☆を加熱し、6のそぼろを入れ、溶き卵を2回に分けて入れて、半熟になったらごはんにのせて完成。
豚そぼろの四川風焼きそばの作り方
材料（4人分）
豚ひき肉：300g
サラダ油：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ1
テンメンジャン：大さじ2
☆しょうゆ：小さじ1
☆オイスターソース：小さじ1
☆砂糖：少々
☆こしょう：少々
☆鶏がらスープ：25ml
☆酢：少々
☆ねぎ（みじん切り）：10センチ
☆一味唐辛子：適量
☆万能ねぎ：適量
作り方
1. フライパンにサラダ油を入れ、温まったら豚ひき肉を入れて、強火でしっかり炒める。
2. 油が透明になったら、しょうゆ・酒を加えて炒める。
3. テンメンジャンを加え、炒める。
4. 別のフライパンで、焼きそば麺を入れ、焼き目をつける。
5. 3に☆を加えて加熱し、4の麺を入れて混ぜて完成。
下味冷凍！魔法のひき肉シート（イタリアン）の作り方
材料（2人分）
合いびき肉：200g
☆たまねぎ（すりおろし）：大さじ1
☆にんじん（すりおろし）：大さじ1
☆せろり（すりおろし）：大さじ1
☆トマトピューレ：100ml
☆塩：小さじ3/4
☆こしょう：小さじ1/3
☆赤ワイン：大さじ1
作り方
1. ☆の材料をすべて入れて混ぜる。
2. ひき肉を加えて混ぜる。
3. ジッパー付き袋に入れ、平にして、一晩冷凍。
使い方
使いたい分を割って、フライパンで加熱。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
