【あさイチ】たらとかぶの煮物ブルターニュ風のレシピ

2019年1月16日テレビ番組のあさイチで放送された、みんなゴハンだよ！のコーナー、フレンチでたらとかぶ「たらとかぶの煮物ブルターニュ風のレシピ」をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの谷昇さん。

かぶの葉も皮も使います！

たらとかぶの煮物ブルターニュ風のレシピ

＜２人分＞
生だら(切り身)　4切れ
かぶ　３こ(約300g)
水　カップ2
顆粒チキンスープのもと(中国風)　小さじ2
オリーブ油　大さじ1
強力粉　適量
塩　適量
黒こしょう(粗びき)　適量

①　たらの身に塩を少し多めにふり5分ほどおく

②　①の水分をふき取り強力粉を全体にまぶす

③　かぶの皮をむき、8等分のくし形にする

④　茎と葉を分け、茎は小口切りにする

⑤　フライパンに水、スープのもとを入れる

⑥　⑤にかぶの皮とかぶを入れ、強めの中火にかけ、沸いたら2分間煮る

⑦　箸がやっと刺さる程度でかぶを一度取り出し、煮汁を少し煮詰める

⑧　②を加え、煮汁をかけながらたらの色がかわるまで強めの中火で煮る

⑨　オリーブ油を加え、煮汁がとろりとなるまで揺すりながら煮る

⑩　⑦のかぶ・皮、④の茎を加えてさっと煮、葉を加えたら火を止める

⑪　盛り付けて、黒こしょうをふって完成

参考になりました。

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