2019年9月19日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「あさりとれんこんの秋ビーフンのレシピ！」をご紹介します。あさりのうまみが口に広がるビーフンのおかずです。教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。
あさりとれんこんの秋ビーフンのレシピ
材料（2～3人分）
ビーフン（乾）：150g
にんにく（薄切り）：1かけ分
赤とうがらし（小口切り）：1本分
あさり（砂抜きしたもの）：250g
豚バラ肉（薄切り）：80g
れんこん：60g
パプリカ（赤）：1/4個
青ねぎ：2～3本（100g）
オリーブ油：大さじ2
酒：大さじ3
水：100ml
ナンプラー：大さじ1強
こしょう：適量
ピーナツ（砕く）：30g
作り方
1. ビーフンは熱湯に6分間つけてかために戻し、ざるに上げて水けをきる。
2. あさりはよく洗い、水けをきる。
れんこんは皮付きのまま2ミリ厚さのいちょう形に切る。
パプリカは縦に細切りにする。
青ネギは白い部分を小口切りにし、青い部分は3センチ長さに切る。
3. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火で薄く色づくまで炒める。
4. 赤とうがらし、1.5センチ幅に切った豚バラ肉を加えて炒める。
肉の色が変わりはじめたら、2のあさり、れんこん、パプリカ、青ねぎの白い部分を加えて、酒をふり、煮立たせる。
5. 水、ナンプラーを加えてひと混ぜし、フタをして約1分間蒸す。
6. あさりの口が開いたら、1を加えて、汁けを吸わせるように軽く混ぜる。
こしょうをふり、2の青ネギの青い部分を入れて混ぜ合わせる。
火を止め、再びフタをして3分間ほど蒸らす。
7. 器に盛り、ピーナツを散らして完成。
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今日の感想とまとめ
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